¿Tomar vitaminas con yogur? La leche fermentada mejoró la absorción de vitaminas A, D, E y K en un ensayo

En 20 hombres sanos, las vitaminas A, D, E y K se absorbieron mejor con leche fermentada sin grasa que con agua. Una dosis, estudio pequeño: datos iniciales.

Publicado en octubre de 2026

Respuesta breve

Inicial pero prometedor: la leche fermentada desnatada ayudó a 20 hombres a absorber más vitaminas A, D, E y K que el agua. Una sola dosis, solo niveles en sangre y el agua es una comparación débil. Grado de evidencia C (Limitada). Un pequeño ensayo cruzado de dosis única (20 hombres sanos) que midió la absorción sanguínea; degradado por muestra pequeña y desenlace indirecto, y los estudios sobre alimentos y vitamina D discrepan.

Ideas clave

• En 20 hombres sanos, las vitaminas A, D, E y K tomadas con 75 g de leche fermentada desnatada se absorbieron mejor que con agua: los niveles en sangre de vitamina A (palmitato de retinilo), vitamina D3, vitamina K2 (MK-7) y dos formas de vitamina E fueron todos significativamente mayores [1].
• El ensayo evaluó una sola dosis a lo largo de 8 horas de análisis de sangre, no la deficiencia de vitaminas ni los desenlaces clínicos [1].
• El agua es una comparación débil: otros estudios sugieren que una comida también puede ayudar. Una comida con grasa produjo un nivel máximo en sangre de vitamina D3 un 32% mayor que una comida sin grasa en 50 adultos mayores [2].
• Pero los estudios con alimentos no coinciden: una comida baja en grasa superó a una alta en grasa en la absorción de vitamina D3, sin diferencias posteriores en la vitamina D en sangre [3], y en 88 personas que tomaron una solución oleosa, tomarla con o sin comida no marcó diferencias [4].
• En un pequeño grupo no controlado de 17 pacientes que no alcanzaban sus niveles objetivo, los niveles de vitamina D en sangre aumentaron un 56.7% de media tras tomar su suplemento habitual con la comida principal [5].

Qué hizo el estudio

Las vitaminas A, D, E y K se disuelven en grasa en lugar de agua, por lo que la forma en que el cuerpo las absorbe puede depender de con qué se tomen. El mismo grupo de investigación había descubierto previamente que la leche fermentada desnatada ayudaba al cuerpo a absorber carotenoides de las verduras, por lo que probaron si ocurría lo mismo con las vitaminas liposolubles [1]. Veinte hombres sanos tomaron una mezcla de vitaminas con 75 g de agua o 75 g de leche fermentada desnatada, y luego intercambiaron las tomas tras un descanso de dos semanas. La mezcla contenía vitamina A (como retinol), vitamina D3, vitamina E y vitamina K como menaquinona-7 (MK-7, una forma de vitamina K2). Se extrajo sangre antes y a las 2, 4, 6 y 8 horas después [1].

Qué halló

A lo largo de las 8 horas, los niveles en sangre de palmitato de retinilo (una forma de vitamina A), vitamina D3 y MK-7 fueron significativamente mayores tras la leche fermentada que tras el agua. Dos formas de vitamina E, alfa y gamma-tocoferol, también fueron mayores en la fracción lipídica de la sangre [1]. Los autores sugieren que esta estrategia podría ayudar en las deficiencias nutricionales [1].

Cómo encaja

Los estudios sobre tomar vitamina D con alimentos ofrecen respuestas dispares. Tomar una dosis de 50,000 UI con una comida que contenía grasa elevó el pico en sangre de vitamina D3 en un 32% en comparación con una comida sin grasa en 50 adultos mayores [2]. En 62 adultos mayores, una comida baja en grasa produjo una mayor absorción de vitamina D3 que una comida rica en grasa o ninguna comida, aunque la 25-hidroxivitamina D en sangre a los 30 y 90 días no difirió entre grupos [3]. Un ensayo de 32 personas halló mayor 25-hidroxivitamina D dos semanas después de una comida rica en grasa que de una baja en grasa [6], mientras que en 88 personas que tomaron una solución oleosa, un desayuno rico en grasa no supuso ninguna diferencia [4]. En 17 pacientes que no alcanzaban sus niveles objetivo, la vitamina D en sangre aumentó tras tomar el suplemento con la comida más abundante, pero el estudio no tuvo grupo de control [5]. La página sobre la Vitamina D ofrece el panorama completo sobre lo que la vitamina D hace y no hace.

Limitaciones

El ensayo incluyó a 20 hombres sanos y evaluó una sola dosis, por lo que no puede demostrar un beneficio duradero, efectos en mujeres o personas mayores, ni nada relativo a la deficiencia [1]. La comparación fue agua, por lo que no demuestra que la leche fermentada supere a una comida normal ni a ningún otro alimento [1]. Las dosis fueron mucho mayores que las habituales de los suplementos, por ejemplo 230 µg de vitamina D3, aproximadamente 9,200 UI [1]. El ensayo utilizó leche fermentada desnatada, no un yogur específico, por lo que no se puede afirmar que el yogur común funcione de la misma manera. Esto no constituye asesoramiento médico: la vitamina K puede interactuar con anticoagulantes como la warfarina, por lo que conviene consultar con un médico antes de cambiar la forma o el momento de tomar suplementos. La página sobre la Vitamina K2 aborda la seguridad, y la Vitamina A y la Vitamina E tienen sus propias páginas.

Profundiza

• Vitamin E — Los suplementos de vitamina E tienen un ámbito donde la evidencia los respalda claramente: en la esteatohepatitis no alcohólica (EHNA/MASH), 800 UI al día mejo…

Referencias

1. Non-Fat Fermented Milk Enhanced the Bioavailability of Fat-Soluble Vitamins in Humans: A Crossover Study.. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo), 2026.
2. Dietary fat increases vitamin D-3 absorption.. J Acad Nutr Diet, 2015.
3. Meal conditions affect the absorption of supplemental vitamin D3 but not the plasma 25-hydroxyvitamin D response to supplementation.. J Bone Miner Res, 2013.
4. A Randomised, Cross-Over Study to Estimate the Influence of Food on the 25-Hydroxyvitamin D₃ Serum Level after Vitamin D₃ Supplementation.. Nutrients, 2016.
5. Taking vitamin D with the largest meal improves absorption and results in higher serum levels of 25-hydroxyvitamin D.. J Bone Miner Res, 2010.
6. Effect of High- versus Low-Fat Meal on Serum 25-Hydroxyvitamin D Levels after a Single Oral Dose of Vitamin D: A Single-Blind, Parallel, Randomized Trial.. Int J Endocrinol, 2011.