Tomar vitaminas com iogurte? Leite fermentado ajudou na absorção de vitaminas A, D, E e K em pequeno ensaio

Em 20 homens, vitaminas A, D, E e K foram melhor absorvidas com leite fermentado desnatado do que com água. Dose única em pequeno ensaio: evidência inicial.

Publicado em outubro de 2026

Resposta curta

Inicial, mas promissor: o leite fermentado desnatado ajudou 20 homens a absorver mais vitaminas A, D, E e K do que a água. Foi uma dose única, apenas níveis no sangue, e a água é um comparador fraco. Grau de evidência C (Limitada). Um pequeno ensaio clínico randomizado cruzado de dose única (20 homens saudáveis) medindo absorção sanguínea; rebaixado pela amostra pequena e desfecho substituto, e estudos sobre alimentos e vitamina D divergem.

Principais conclusões

• Em 20 homens saudáveis, as vitaminas A, D, E e K ingeridas com 75 g de leite fermentado desnatado foram melhor absorvidas do que com água: níveis sanguíneos de vitamina A (palmitato de retinila), vitamina D3, vitamina K2 (MK-7) e duas formas de vitamina E foram significativamente maiores [1].
• O ensaio clínico avaliou uma dose única ao longo de 8 horas de exames de sangue, e não deficiência vitamínica ou desfechos clínicos de saúde [1].
• A água é um comparador fraco: outros estudos sugerem que uma refeição também ajuda. Uma refeição com gordura gerou pico sanguíneo 32% maior de vitamina D3 do que uma refeição sem gordura em 50 idosos [2].
• Mas os estudos com alimentos divergem: uma refeição com pouca gordura superou uma com alto teor de gordura na absorção de vitamina D3, sem diferença posterior na vitamina D sanguínea [3], e em 88 pessoas tomando solução oleosa, o uso com ou sem refeição não fez diferença [4].
• Em um pequeno grupo não controlado de 17 pacientes que não atingiam a meta, os níveis de vitamina D no sangue subiram 56.7% em média após tomarem o suplemento habitual junto à maior refeição [5].

O que o estudo fez

As vitaminas A, D, E e K dissolvem-se em gordura e não em água, de modo que a absorção pelo corpo pode depender do que é ingerido junto com elas. O mesmo grupo de pesquisa já havia constatado que o leite fermentado desnatado ajudava o organismo a absorver carotenoides de vegetais, e decidiu testar se o mesmo ocorreria com vitaminas lipossolúveis [1]. Vinte homens saudáveis tomaram uma mistura de vitaminas com 75 g de água ou 75 g de leite fermentado desnatado, alternando as condições após um intervalo de duas semanas. A fórmula continha vitamina A (como retinol), vitamina D3, vitamina E e vitamina K como menaquinona-7 (MK-7, uma forma de vitamina K2). Amostras de sangue foram coletadas antes e 2, 4, 6 e 8 horas depois [1].

O que ele encontrou

Ao longo das 8 horas, os níveis sanguíneos de palmitato de retinila (uma forma de vitamina A), vitamina D3 e MK-7 foram significativamente maiores após o leite fermentado do que após a água. Duas formas de vitamina E, alfa e gama-tocoferol, também ficaram mais altas na fração carreadora de gordura do sangue [1]. Os autores sugerem que a estratégia pode ajudar em deficiências nutricionais [1].

Como isso se encaixa

Estudos sobre tomar vitamina D com alimentos apresentam respostas divergentes. Tomar uma dose de 50,000 UI com uma refeição rica em gordura aumentou o pico de vitamina D3 no sangue em 32% em comparação com uma refeição sem gordura em 50 idosos [2]. Em 62 idosos, uma refeição com pouca gordura proporcionou maior absorção de vitamina D3 do que uma refeição rica em gordura ou em jejum, embora a 25-hidroxivitamina D no sangue aos 30 e 90 dias não tenha diferido entre os grupos [3]. Um ensaio com 32 pessoas encontrou níveis mais altos de 25-hidroxivitamina D duas semanas após uma refeição gordurosa do que após uma refeição leve [6], enquanto em 88 pessoas tomando uma solução oleosa, o café da manhã rico em gordura não fez diferença [4]. Em 17 pacientes que não atingiam os níveis-alvo, a vitamina D no sangue aumentou após tomarem o suplemento com a maior refeição, mas o estudo não teve grupo controle [5]. A página sobre Vitamina D traz o panorama completo do que a vitamina D faz e não faz.

Limitações

O ensaio clínico contou com 20 homens saudáveis e uma única dose, de modo que não pode comprovar benefício duradouro, efeitos em mulheres ou idosos, nem nada sobre carência nutricional [1]. O comparador foi água, portanto o estudo não mostra se o leite fermentado supera uma refeição habitual ou qualquer outro alimento [1]. As doses foram bem maiores do que as de suplementos comuns, por exemplo 230 µg de vitamina D3, cerca de 9,200 UI [1]. O ensaio usou leite fermentado desnatado, não uma marca específica de iogurte, logo não se pode afirmar se o iogurte tradicional funciona da mesma forma. Este artigo não é aconselhamento médico: a vitamina K pode interagir com anticoagulantes como a varfarina, portanto converse com um médico antes de alterar como ou quando você toma suplementos. A página sobre Vitamina K2 aborda a segurança, e Vitamina A e Vitamina E têm páginas próprias.

Aprofunde-se

• Vitamina E — Os suplementos de vitamina E têm um ponto onde as evidências os apoiam claramente: na doença hepática gordurosa (NASH/MASH), 800 UI por dia melhoraram a histol…

Referências

1. Non-Fat Fermented Milk Enhanced the Bioavailability of Fat-Soluble Vitamins in Humans: A Crossover Study.. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo), 2026.
2. Dietary fat increases vitamin D-3 absorption.. J Acad Nutr Diet, 2015.
3. Meal conditions affect the absorption of supplemental vitamin D3 but not the plasma 25-hydroxyvitamin D response to supplementation.. J Bone Miner Res, 2013.
4. A Randomised, Cross-Over Study to Estimate the Influence of Food on the 25-Hydroxyvitamin D₃ Serum Level after Vitamin D₃ Supplementation.. Nutrients, 2016.
5. Taking vitamin D with the largest meal improves absorption and results in higher serum levels of 25-hydroxyvitamin D.. J Bone Miner Res, 2010.
6. Effect of High- versus Low-Fat Meal on Serum 25-Hydroxyvitamin D Levels after a Single Oral Dose of Vitamin D: A Single-Blind, Parallel, Randomized Trial.. Int J Endocrinol, 2011.