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¿Comer aguacate mejora los niveles de colesterol?

En ensayos pequeños, el aguacate baja un poco el colesterol total y el LDL, sobre todo con colesterol alto. HDL y triglicéridos no cambian de forma constante.

Publicado en octubre de 2026

Respuesta breve

Sí, un poco: un aguacate al día reduce de forma modesta el colesterol total y el LDL, sobre todo si sustituye a grasas menos saludables. La evidencia es limitada y mayormente a corto plazo. Grado de evidencia C (Limitada). Metaanálisis de ensayos aleatorizados pequeños con resultados incoherentes; con el grado rebajado por la incoherencia y porque el colesterol es un marcador sustituto.

Ideas clave

  • En 10 ensayos pequeños (229 personas), el aguacate redujo el colesterol total en 18,8 mg/dL y el colesterol LDL en 16,5 mg/dL [1].
  • La revisión más reciente, de 9 ensayos (503 personas), halló un efecto global menor, con el colesterol total 5,1 mg/dL más bajo, pero con el LDL 9,4 mg/dL más bajo en personas con colesterol alto [2].
  • El colesterol HDL no muestra un cambio constante: una revisión halló un aumento de 2,8 mg/dL, mientras que otras no hallaron diferencias [3][2].
  • Los triglicéridos bajaron un 17,4% cuando un aguacate al día sustituyó a las grasas sólidas y los azúcares añadidos en adultos con triglicéridos altos, pero en conjunto las revisiones no hallaron un efecto constante [4][2].
  • Un aguacate al día no provocó aumento de peso ni más efectos secundarios que las dietas de control en ensayos de hasta 6 meses [5][6].

Lo esencial

Sí, comer más o menos un aguacate al día mejora de forma modesta los niveles de colesterol, sobre todo al reducir el colesterol total y el LDL (el “malo”) [2][1]. El beneficio es más claro en personas con colesterol alto y cuando el aguacate sustituye a las grasas saturadas o a los alimentos azucarados en lugar de añadirse encima [2][4]. No hay un efecto constante sobre el colesterol HDL (el “bueno”) ni sobre los triglicéridos en las distintas revisiones [3][2].

Lo que muestran los estudios

Un metaanálisis de 2016 de 10 ensayos controlados aleatorizados (229 personas) halló que el aguacate redujo el colesterol total en 18,8 mg/dL, el colesterol LDL en 16,5 mg/dL y los triglicéridos en 27,2 mg/dL, sin cambios en el colesterol HDL [1]. Un metaanálisis de 2018 de 7 ensayos halló un patrón distinto: el colesterol HDL subió 2,8 mg/dL, mientras que el colesterol total, el colesterol LDL y los triglicéridos no se diferenciaron del grupo de control [3]. El metaanálisis más reciente, de 2024, de 9 ensayos (503 personas) más una gran cohorte, halló que el colesterol total bajó 5,1 mg/dL en conjunto, sin diferencias globales en el LDL, el HDL ni los triglicéridos [2]. En personas con colesterol alto, el LDL bajó 9,4 mg/dL y el colesterol total 7,5 mg/dL, sin diferencias en personas con colesterol normal [2]. Una revisión paraguas (una revisión de revisiones) de 2025 con 8 revisiones llegó a una conclusión parecida: el LDL bajó entre unos 9 y 17 mg/dL y el colesterol total también bajó en personas con lípidos anormales, mientras que los resultados del HDL y los triglicéridos fueron incoherentes [7].

Los ensayos de alimentación muy controlada apuntan en la misma dirección. En un ensayo cruzado de 5 semanas con 45 adultos con sobrepeso y LDL elevado, un aguacate Hass (136 g) al día redujo el LDL en 13,5 mg/dL y el colesterol no HDL en 14,6 mg/dL, más que unas grasas equivalentes procedentes de aceites ricos en ácido oleico o que una dieta baja en grasas, y solo la dieta con aguacate redujo el número de partículas de LDL y las LDL pequeñas y densas [8]. En el mismo ensayo, la dieta con aguacate redujo el LDL oxidado en 7,0 U/L (8,8%) y aumentó la luteína en plasma un 68,7%, cambios que no se vieron con las otras dietas [9]. En un ensayo cruzado de alimentación de 3 semanas con 42 adultos con triglicéridos elevados (de 135 a 499 mg/dL), sustituir las grasas sólidas y los azúcares añadidos por un aguacate al día (unos 180 g) redujo el colesterol no HDL un 4,7%, los triglicéridos un 17,4% y las LDL pequeñas un 13,9% en comparación con una dieta estadounidense típica [4]. En un ensayo de 6 meses con 1008 adultos con perímetro de cintura elevado, añadir un aguacate grande al día a la dieta habitual no redujo la grasa visceral, pero produjo pequeños descensos adicionales del colesterol total y del LDL [10]. En cambio, en 200 personas que habían sufrido un accidente cerebrovascular, una dieta mediterránea basada en aguacate durante 3 meses no redujo el LDL más que una dieta baja en grasas (66,5 frente a 69,9 mg/dL, P=0,50) [6].

Los matices

Los beneficios fueron mayores cuando el aguacate sustituyó a otras grasas en lugar de añadirse a la dieta habitual: la primera revisión concluyó que sustituir las grasas de la dieta por aguacate debería ser la estrategia principal [1]. La mayoría de los ensayos fueron breves (de 3 a 5 semanas en los de alimentación, hasta 6 meses en el ensayo grande) y pequeños, y las revisiones señalaron grandes diferencias entre los resultados de los ensayos, con una certeza de baja a muy baja [2][1][3]. Ningún ensayo midió infartos ni accidentes cerebrovasculares: el colesterol es un marcador en sangre, no un resultado del corazón, y ningún estudio informó de episodios cardíacos clínicos [3]. Un ensayo de alimentación reciente declaró financiación y honorarios relacionados con el Hass Avocado Board, entre otras empresas de alimentación y farmacéuticas [4].

El aguacate no provocó aumento de peso en los ensayos: un metaanálisis de 8 ensayos (657 personas) no halló cambios en el peso, el índice de masa corporal ni la grasa corporal [5], y la revisión de 2024 halló que el peso y la composición corporal no se vieron perjudicados [2]. El estudio piloto de prevención del accidente cerebrovascular no halló más efectos secundarios con la dieta mediterránea con aguacate que con una dieta baja en grasas [6]. Los ensayos sobre el colesterol citados no aportan datos sobre el embarazo, la lactancia ni las interacciones con medicamentos, y no se ha fijado un límite máximo para el aguacate como alimento; las dosis de los ensayos fueron de alrededor de un fruto al día (de 136 a 180 g) durante entre 3 semanas y 6 meses [8][4][10].

Los ensayos usaron pulpa de aguacate Hass entero, normalmente un fruto al día [8][10].

Qué significa para ti

Cambiar la mantequilla, las carnes grasas o los aperitivos azucarados por aguacate encaja con el patrón que redujo el colesterol en los ensayos, mientras que añadir simplemente aguacate a la dieta habitual solo dio pequeños descensos adicionales del colesterol [1][10][4]. El aguacate es un alimento muy calórico, pero los ensayos no mostraron aumento de peso cuando se comía en lugar de otros alimentos [5][2]. Quien tome medicamentos para el colesterol o tenga una enfermedad del corazón quizá quiera hablar con un profesional de la salud antes de hacer grandes cambios en la dieta. Hay más detalles en la página de aguacate.

Profundiza

  • Aguacate — Comer más o menos un aguacate al día reduce de forma modesta el colesterol total y el LDL, sobre todo en personas con el colesterol alto.

Referencias

  1. Impact of avocado-enriched diets on plasma lipoproteins: A meta-analysis.. J Clin Lipidol, 2016.
  2. Avocado Consumption and Cardiometabolic Health: A Systematic Review and Meta-Analysis.. J Acad Nutr Diet, 2024.
  3. Avocado consumption and risk factors for heart disease: a systematic review and meta-analysis.. Am J Clin Nutr, 2018.
  4. Effects of replacing solid fats and added sugars with avocado in adults with elevated cardiometabolic risk: a randomized, double-blind, controlled feeding, crossover trial.. Am J Clin Nutr, 2026.
  5. Can avocado intake improve weight loss in adults with excess weight? A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.. Nutr Res, 2022.
  6. Efficacy of an avocado-based Mediterranean diet on serum lipids for secondary prevention after ischemic stroke: a randomized phase 2 controlled pilot trial.. Lipids Health Dis, 2025.
  7. Is avocado beneficial for lipid profiles? An umbrella review of systematic reviews and meta-analyses.. Clin Nutr ESPEN, 2025.
  8. Effect of a moderate fat diet with and without avocados on lipoprotein particle number, size and subclasses in overweight and obese adults: a randomized, controlled trial.. J Am Heart Assoc, 2015.
  9. A Moderate-Fat Diet with One Avocado per Day Increases Plasma Antioxidants and Decreases the Oxidation of Small, Dense LDL in Adults with Overweight and Obesity: A Randomized Controlled Trial.. J Nutr, 2020.
  10. Effect of Incorporating 1 Avocado Per Day Versus Habitual Diet on Visceral Adiposity: A Randomized Trial.. J Am Heart Assoc, 2022.