¿Baja la presión arterial el zumo de remolacha?

Pequeños ensayos hallan que el zumo de remolacha baja la sistólica en consulta de 4 a 5 mmHg con hipertensión. En casa y 24 horas los datos son mixtos.

Publicado en octubre de 2026

Respuesta breve

La evidencia es limitada pero positiva: el zumo de remolacha bajó la sistólica en consulta unos 4 a 5 mmHg en adultos con hipertensión, y un ensayo de 4 semanas halló mayores descensos en consulta, domicilio y registros de 24 horas. Grado de evidencia C (Limitada). Varios metaanálisis de ensayos pequeños y en su mayoría breves, con discrepancias entre los resultados en consulta y de 24 horas, y algunos ensayos sin efecto; rebajada por inconsistencia y muestras totales reducidas.

Ideas clave

En adultos con presión arterial alta, los metaanálisis de ensayos pequeños hallaron que el zumo de remolacha redujo la presión sistólica en consulta en torno a 4 a 5 mmHg [1][2][3].
Un ensayo de 4 semanas en 68 adultos halló descensos de unos 8 mmHg en lecturas en consulta, domicilio y de 24 horas, sin indicios de que el efecto disminuyera [4].
Otros estudios no hallaron cambios: un ensayo de 1 semana no observó efecto en domicilio ni en 24 horas, y un metaanálisis de 2023 no halló descenso en personas con hipertensión [5][6].
Las respuestas varían entre personas, y un estudio de dosis única observó un descenso en hombres pero no en mujeres [7][8].
Las revisiones advierten de que el zumo regular puede elevar la ingesta de nitratos por encima de la ingesta diaria admisible y señalan que los datos de efectos secundarios son limitados [9].

La versión corta

Sí, un poco, al menos en la consulta médica. Los metaanálisis (estudios que combinan varios ensayos) hallaron que el zumo de remolacha redujo la cifra superior de la presión arterial (presión sistólica) en unos 4 a 5 mmHg en adultos con presión arterial alta [1][2][3]. Un ensayo de 4 semanas halló descensos mayores, de unos 8 mmHg, observados en lecturas en consulta, domicilio y monitorización de 24 horas [4]. No todos los estudios coinciden, por lo que la evidencia sigue siendo limitada [6].

Qué muestran los estudios

Un metaanálisis de 2024 de 11 ensayos aleatorizados en adultos con hipertensión halló que la presión sistólica en consulta cayó 5.31 mmHg más con zumo de remolacha que con una bebida placebo; no hubo un efecto claro sobre la presión diastólica ni en las lecturas de 24 horas, y la certeza del resultado fue baja [1]. Un metaanálisis de 2022 de 7 ensayos en adultos hipertensos halló una bajada sistólica similar de 4.95 mmHg, de nuevo sin cambios diastólicos significativos [2]. Una revisión previa de 13 ensayos encontró la presión sistólica 4.1 mmHg y la diastólica 2.0 mmHg más bajas, pero solo en mediciones en consulta; los monitores de 24 horas y domiciliarios no mostraron diferencias [3]. Un metaanálisis de 2017 que combinó 22 ensayos en personas sanas y pacientes halló una presión sistólica 3.55 mmHg menor y una presión diastólica 1.32 mmHg menor [10].

En un ensayo doble ciego de 4 semanas, 68 adultos con hipertensión bebieron 250 mL al día de zumo de remolacha rico en nitratos [4]. La presión en consulta se redujo en 7.7/2.4 mmHg, la presión de 24 horas en 7.7/5.2 mmHg y la domiciliaria en 8.1/3.8 mmHg, y el efecto no disminuyó durante el mes [4]. El mismo ensayo observó una mejor función vascular y menor rigidez arterial [4]. En 20 adultos cuya presión no estaba controlada con medicación, una semana de zumo redujo la presión de 24 horas en 8/4 mmHg [11]. En un ensayo de 60 días en Tanzania, los adultos con presión arterial elevada que bebieron unos 400 mg de nitrato al día vieron caer su presión sistólica de 24 horas en 10.8 mmHg, frente a 0.3 mmHg con una bebida sin nitratos [12]. En 14 mujeres posmenopáusicas con hipertensión, una única dosis alta redujo la presión sistólica en torno a 9 mmHg tras el ejercicio [13].

No todos los estudios son positivos. Un ensayo cruzado de 1 semana en 27 adultos tratados no halló cambios en la presión domiciliaria o de 24 horas, a pesar de que los niveles de nitrito en sangre se triplicaron [5]. Un metaanálisis de 2023 de 19 ensayos halló un leve descenso sistólico de 2.42 mmHg en personas sanas pero ninguna bajada significativa en personas con hipertensión [6], y una revisión de 2019 consideró que la evidencia era demasiado heterogénea para extraer conclusiones [14]. En un ensayo de 12 semanas con 77 adultos de mediana edad y mayores, el zumo de remolacha no modificó la presión arterial, aunque un grupo que comió más verduras ricas en nitratos experimentó una ligera disminución [15]. Una cohorte reciente apuntó en el mismo sentido: en 2,942 adultos chinos, una mayor ingesta de nitratos de origen vegetal se asoció con una caída de la presión sistólica 3.5 mmHg mayor a lo largo de 5 años, mientras que el nitrato de origen animal se asoció con un aumento de la presión diastólica [16]. Las cohortes no pueden demostrar causa y efecto [16].

Los matices

La respuesta varía mucho de una persona a otra [7]. En un estudio de 15 hombres, las caídas medias fueron de 7/6 mmHg tras una sola bebida de 140 mL, pero la magnitud de la respuesta difirió entre personas en unos 7 mmHg [7]. En un estudio de dosis única en 38 adultos jóvenes, la presión bajó unos 4 mmHg en conjunto, pero el efecto se manifestó en hombres y no en mujeres [8]. Un metaanálisis de 2026 sobre sales de nitrato, no zumo, en adultos mayores no halló cambios significativos [17].

El zumo de remolacha es rico en nitratos, que el cuerpo puede transformar en óxido nítrico, una molécula que relaja los vasos sanguíneos [9]. Parte del efecto sobre la presión arterial parece no depender en absoluto de los nitratos [10]. Los ensayos en adultos hipertensos utilizaron de 70 a 250 mL de zumo al día, unos 200 a 800 mg de nitrato, durante 3 a 60 días [2][1]. En una revisión, las bajadas fueron mayores con 500 mL al día que con 70 a 140 mL [10].

El origen del nitrato importa: en una gran cohorte francesa, los aditivos de nitrito en carnes procesadas se asociaron con un 19% más de riesgo de hipertensión arterial, mientras que el nitrato procedente de alimentos y agua no se asoció con hipertensión [18].

Las revisiones advierten de que el consumo regular de zumo de remolacha puede superar fácilmente la ingesta diaria admisible de nitratos, lo que puede aumentar la formación de compuestos N-nitroso, una clase asociada al cáncer, y señalan que los datos de efectos secundarios son mucho más escasos que los de beneficios [9]. Dado que el zumo puede reducir la presión arterial, las personas que toman antihipertensivos deben consultar a un médico antes de beberlo con regularidad [1]. Ensayos pequeños lo han probado en mujeres embarazadas con hipertensión o enfermedad renal: el zumo fue aceptable, y en 108 mujeres con nefropatía quienes recibieron nitrato tuvieron menos acontecimientos adversos graves (23% frente a 51%), pero ninguno de los ensayos se diseñó para probar beneficio o seguridad en embarazos sanos [19][20]. Dos ensayos en curso están probando el zumo diario de remolacha en mujeres posmenopáusicas con hipertensión, con resultados previstos hacia 2028 (NCT06584331, NCT06585904).

Qué significa para ti

Para un adulto con presión arterial alta, un vaso diario de zumo de remolacha es una opción sencilla y basada en alimentos que puede restar unos pocos mmHg a la presión sistólica; los ensayos lo evaluaron junto con la atención habitual, no como sustituto de los medicamentos [4][11]. Las bajadas en las revisiones son pequeñas y los estudios fueron cortos, por lo que conviene considerar el efecto como modesto e incierto a largo plazo [1]. Los ensayos midieron la presión arterial, no los infartos ni los ictus, por lo que se desconoce si una cifra más baja se traduce en una reducción de estos eventos [4][1].

Profundiza

Zumo de remolacha — El zumo de remolacha puede proporcionar a los adultos sanos una pequeña mejora en las pruebas de resistencia hasta el agotamiento.