Cereza ácida

Qué es

La cereza ácida (Prunus cerasus), más comúnmente la variedad Montmorency, es una fruta agria rica en polifenoles, particularmente antocianinas, ácido clorogénico y melatonina [1] [2]. En la investigación, se consume típicamente como un concentrado de jugo de cereza ácida diluido en agua, jugo 100% listo para beber o cápsulas de polvo liofilizado [1] [3] [4].

Cómo podría funcionar

Se propone que las antocianinas y otros polifenoles de la cereza ácida reducen el daño oxidativo e inhiben las enzimas inflamatorias como la ciclooxigenasa [1] [5]. Los mecanismos propuestos para la reducción del ácido úrico incluyen la inhibición de la xantina oxidasa y la promoción de la eliminación renal de urato [6] [5]. La cereza ácida también contiene pequeñas cantidades de melatonina dietética, propuesta para apoyar el ritmo circadiano natural del cuerpo [2].

Qué dice la investigación

Recuperación de la fuerza muscular. Un metaanálisis de 2021 de 14 estudios encontró que la suplementación con cereza ácida tuvo un efecto beneficioso moderado en la recuperación de la fuerza muscular (tamaño del efecto -0.78) y un pequeño efecto en el dolor muscular (tamaño del efecto -0.44) [7]. También mejoró la recuperación de la potencia muscular (tamaño del efecto -0.53) y la altura del salto (tamaño del efecto -0.82) [7]. Un metaanálisis de 2026 de 19 ensayos en atletas confirmó una recuperación más rápida de la contracción voluntaria máxima en todos los puntos de tiempo probados hasta 96 horas después del ejercicio, junto con niveles más bajos de proteína C reactiva [8]. Ensayos aleatorizados individuales en entrenamiento con pesas, maratón, ciclismo y fútbol también demostraron una recuperación más rápida de la fuerza isométrica y respuestas inflamatorias atenuadas [9] [10] [1] [11] [12].

Ácido úrico sérico. Un metaanálisis de 2026 de cuatro ensayos aleatorizados con 392 participantes encontró una reducción modesta en el ácido úrico sérico en comparación con el control (diferencia de medias estandarizada -0.22) [5]. En un ensayo cruzado aleatorizado de 26 adultos con sobrepeso y obesidad, beber 240 mL diarios de jugo de cereza ácida durante cuatro semanas redujo el ácido úrico sérico en un 19.2% [3]. Un ensayo de 2021 en 48 adultos observó una caída transitoria del 8% en el ácido úrico que no se mantuvo más allá de las 24 a 48 horas [4]. En 50 personas con gota establecida, 28 días de concentrado de cereza ácida no tuvieron un efecto significativo sobre el ácido úrico sérico o la frecuencia de los ataques de gota [13]. En 282 hombres con gota que comenzaron febuxostat, la adición de una mezcla de citrato de cereza ácida redujo los ataques de gota en comparación con el bicarbonato de sodio, aunque la reducción del ácido úrico fue impulsada por el febuxostat [14].

Sueño. En un ensayo cruzado aleatorizado de 20 voluntarios sanos, el concentrado de cereza ácida durante siete días elevó la excreción urinaria de melatonina y mejoró el tiempo total de sueño y la eficiencia del sueño [2]. Un ensayo cruzado piloto de 15 adultos mayores con insomnio crónico encontró reducciones modestas en la vigilia nocturna [15].

Dosis utilizadas en los estudios

Los ensayos de recuperación del ejercicio comúnmente usan 30 mL (aproximadamente 2 cucharadas) de concentrado de jugo de cereza Montmorency diluido en agua dos veces al día durante cuatro a siete días antes y dos a cuatro días después del ejercicio extenuante [1] [11] [12]. Otros protocolos utilizaron de 240 mL a 355 mL de jugo de cereza ácida dos veces al día [9] [10] [3]. Los ensayos de ácido úrico evaluaron 240 mL diarios de jugo o de 15 mL a 60 mL diarios de concentrado durante hasta cuatro semanas [3] [13]. Se han estudiado cápsulas de extracto en polvo de 480 mg a 960 mg diarios [4] [16].

Seguridad e interacciones

• Efectos secundarios: El jugo y el concentrado de cereza ácida son generalmente bien tolerados; las molestias gastrointestinales leves, las heces blandas o la plenitud abdominal son los efectos secundarios más comunes reportados, relacionados con los azúcares de la fruta y el sorbitol [13]. En un ensayo de 28 días en 50 participantes, los eventos adversos fueron poco frecuentes y no difirieron significativamente del placebo [13].
• Límites superiores y toxicidad: No se ha establecido un nivel de ingesta superior tolerable oficial para el jugo de cereza ácida o el concentrado de Montmorency; los ensayos que utilizaron hasta 60 mL de concentrado o 480 mL de jugo al día no han reportado toxicidades graves [13] [4].
• Interacciones con medicamentos: No se identificaron ensayos clínicos directos de interacción farmacocinética; sin embargo, debido a que el jugo de cereza ácida es una bebida de fruta que contiene potasio, se recomienda precaución al tomar diuréticos ahorradores de potasio o inhibidores de la renina-angiotensina [13] [14].
• Embarazo y lactancia: No se han evaluado en ensayos clínicos la seguridad o eficacia de los productos concentrados de cereza ácida durante el embarazo o la lactancia, por lo que las personas embarazadas y lactantes deben consultar a un proveedor de atención médica antes de usar suplementos concentrados [13].
• Condiciones a observar: Las personas con diabetes deben tener en cuenta el contenido de carbohidratos del jugo de cereza, que puede afectar el control glucémico [3] [13]. Las personas con enfermedad renal grave deben controlar la ingesta de potasio de los jugos de frutas [14].

Salvedades y preguntas abiertas

La mayoría de los ensayos son pequeños, con menos de 30 participantes por grupo, y los protocolos de estudio varían ampliamente en las formulaciones de cereza, las dosis y el momento [7] [8] [5]. Además, varios ensayos iniciales recibieron financiación de la industria o involucraron a autores con vínculos comerciales con productos de cereza ácida [9] [16]. Si la cereza ácida proporciona una protección clínica significativa a largo plazo contra los ataques de gota en pacientes que no toman medicamentos para reducir el urato, sigue sin confirmarse en grandes ensayos aleatorizados [13] [5].