GradedHealth

Vos vitamines avec un yaourt ? Le lait fermenté a aidé à absorber les vitamines A, D, E et K (petit essai)

Chez 20 hommes en bonne santé, les vitamines A, D, E et K ont été mieux absorbées avec du lait fermenté écrémé qu’avec de l’eau. Une dose, petit essai.

Publié en octobre 2026

Réponse courte

Début prometteur : le lait fermenté écrémé a aidé 20 hommes à absorber plus de vitamines A, D, E et K que l’eau. Une seule dose, des taux sanguins seulement, et l’eau est une comparaison faible. Niveau de preuve C (Limitée). Un petit essai croisé à dose unique (20 hommes en bonne santé) mesurant l’absorption dans le sang ; note abaissée pour le faible effectif et le critère indirect, et les études sur les repas et la vitamine D ne concordent pas.

À retenir

  • Chez 20 hommes en bonne santé, les vitamines A, D, E et K prises avec 75 g de lait fermenté écrémé ont été mieux absorbées qu’avec de l’eau : les mesures sanguines de vitamine A (palmitate de rétinyle), de vitamine D3, de vitamine K2 (MK-7) et de deux formes de vitamine E étaient toutes significativement plus élevées [1].
  • L’essai a mesuré une seule dose, avec des prises de sang sur 8 heures, et non une carence en vitamines ou des effets sur la santé [1].
  • L’eau est une comparaison faible : d’autres études suggèrent qu’un repas peut aussi aider. Un repas contenant des graisses a donné un pic sanguin de vitamine D3 supérieur de 32 % à celui d’un repas sans graisses chez 50 adultes plus âgés [2].
  • Mais les études sur les repas ne concordent pas : un repas pauvre en graisses a surpassé un repas riche en graisses pour l’absorption de la vitamine D3, sans différence ensuite dans la vitamine D sanguine [3], et chez 88 personnes prenant une solution huileuse, la prendre avec ou sans repas ne changeait rien [4].
  • Dans un petit groupe non contrôlé de 17 patients qui n’atteignaient pas leur objectif, les taux sanguins de vitamine D ont augmenté de 56,7 % en moyenne après la prise de leur supplément habituel avec leur repas le plus copieux [5].

Ce qu’a fait l’étude

Les vitamines A, D, E et K se dissolvent dans les graisses plutôt que dans l’eau : leur absorption par l’organisme peut donc dépendre de ce avec quoi elles sont prises. Le même groupe de recherche avait déjà constaté que le lait fermenté écrémé aidait l’organisme à absorber les caroténoïdes des légumes ; il a donc testé s’il ferait de même pour les vitamines liposolubles [1]. Vingt hommes en bonne santé ont pris un mélange de vitamines avec 75 g d’eau ou 75 g de lait fermenté écrémé, puis ont inversé après une pause de deux semaines. Le mélange contenait de la vitamine A (sous forme de rétinol), de la vitamine D3, de la vitamine E et de la vitamine K sous forme de ménaquinone-7 (MK-7, une forme de vitamin K2). Le sang a été prélevé avant, puis 2, 4, 6 et 8 heures après [1].

Ce qu’elle a trouvé

Sur les 8 heures, les taux sanguins de palmitate de rétinyle (une forme de vitamine A), de vitamine D3 et de MK-7 étaient significativement plus élevés après le lait fermenté qu’après l’eau. Deux formes de vitamine E, l’alpha- et le gamma-tocophérol, étaient aussi plus élevées dans la partie du sang qui transporte les graisses [1]. Les auteurs suggèrent que cette approche pourrait aider face aux carences nutritionnelles [1].

Ce que cela change

Les études sur la prise de vitamine D avec un repas donnent des réponses mitigées. Une dose de 50 000 UI prise avec un repas contenant des graisses a augmenté de 32 % le pic sanguin de vitamine D3, par rapport à un repas sans graisses, chez 50 adultes plus âgés [2]. Chez 62 adultes plus âgés, un repas pauvre en graisses a donné une meilleure absorption de la vitamine D3 qu’un repas riche en graisses ou l’absence de repas, mais la 25-hydroxyvitamine D sanguine à 30 et 90 jours ne différait pas entre les groupes [3]. Un essai de 32 personnes a trouvé une 25-hydroxyvitamine D plus élevée deux semaines après un repas riche en graisses qu’après un repas pauvre en graisses [6], alors que chez 88 personnes prenant une solution huileuse, un petit-déjeuner riche en graisses ne changeait rien [4]. Chez 17 patients qui n’atteignaient pas leurs taux cibles, la vitamine D sanguine a augmenté après la prise de leur supplément avec le repas le plus copieux, mais l’étude n’avait pas de groupe témoin [5]. La page Vitamin D donne le tableau complet de ce que la vitamine D fait et ne fait pas.

Limites

L’essai portait sur 20 hommes en bonne santé et une seule dose : il ne peut donc montrer ni bénéfice durable, ni effets chez les femmes ou les personnes plus âgées, ni quoi que ce soit sur les carences [1]. La comparaison se faisait avec l’eau : il ne montre donc pas que le lait fermenté fait mieux qu’un repas ordinaire ou qu’un autre aliment [1]. Les doses étaient bien supérieures aux doses habituelles des suppléments, par exemple 230 µg de vitamine D3, soit environ 9 200 UI [1]. L’essai a utilisé du lait fermenté écrémé, et non un yaourt précis : nous ne pouvons donc pas dire si un yaourt ordinaire agit de la même façon. Ceci n’est pas un avis médical : la vitamine K peut interagir avec les anticoagulants comme la warfarine ; demandez donc l’avis d’un médecin avant de changer la façon ou le moment de prendre vos suppléments. La page Vitamin K2 traite de la sécurité, et Vitamin A et Vitamin E ont leurs propres pages.

Aller plus loin

  • Vitamin E — Les compléments de vitamin E ont un seul domaine où les données les soutiennent clairement : la stéatose hépatique (NASH/MASH), où 800 UI par jour ont amélioré…

Références

  1. Non-Fat Fermented Milk Enhanced the Bioavailability of Fat-Soluble Vitamins in Humans: A Crossover Study.. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo), 2026.
  2. Dietary fat increases vitamin D-3 absorption.. J Acad Nutr Diet, 2015.
  3. Meal conditions affect the absorption of supplemental vitamin D3 but not the plasma 25-hydroxyvitamin D response to supplementation.. J Bone Miner Res, 2013.
  4. A Randomised, Cross-Over Study to Estimate the Influence of Food on the 25-Hydroxyvitamin D₃ Serum Level after Vitamin D₃ Supplementation.. Nutrients, 2016.
  5. Taking vitamin D with the largest meal improves absorption and results in higher serum levels of 25-hydroxyvitamin D.. J Bone Miner Res, 2010.
  6. Effect of High- versus Low-Fat Meal on Serum 25-Hydroxyvitamin D Levels after a Single Oral Dose of Vitamin D: A Single-Blind, Parallel, Randomized Trial.. Int J Endocrinol, 2011.