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Cannelle

Dernière révision : octobre 2026 · Fondé sur 21 études

En bref

Plusieurs méta-analyses rapportent une baisse de la glycémie à jeun avec la cannelle, principalement dans le diabète de type 2. Les résultats sur l’HbA1c sont discordants, les essais sont de petite taille et courts, et la revue Cochrane de 2012 a qualifié les preuves d’insuffisantes. La cannelle casse contient de la coumarine, qui peut endommager le foie chez certaines personnes.

À quoi cela peut servir

  • Peut réduire la glycémie à jeun — Résultats mitigés, niveau de preuve C (Limitée). Plusieurs méta-analyses d’ECR montrent une glycémie à jeun plus basse, mais la revue Cochrane a jugé les données non concluantes et une revue dose-réponse de 2023 n’a trouvé aucun effet ; résultats mitigés. Rétrogradée pour incohérence et critère de substitution.
  • Peut faire baisser l’HbA1c (glycémie moyenne des derniers mois) — Résultats mitigés, niveau de preuve C (Limitée). Deux méta-analyses récentes rapportent des baisses significatives d’HbA1c, mais la revue Cochrane de 2012, les méta-analyses de 2013 et 2019 et une revue dose-réponse de 2023 n’en ont trouvé aucune ; l’HbA1c est un marqueur et les essais sont de petite taille.
  • Peut réduire la glycémie après les repas — Résultats mitigés, niveau de preuve C (Limitée). Deux méta-analyses rapportent une glycémie postprandiale plus basse, mais un essai croisé de 10 personnes sur la cannelle de Ceylan n’a trouvé aucun effet ; preuves limitées et à court terme.

De quoi s’agit-il

La cannelle correspond à l’écorce séchée et aux rameaux d’arbres du genre Cinnamomum, utilisée comme épice [1][2]. Ses composés actifs comprennent le cinnamaldéhyde et des procyanidines [2]. La cannelle casse est la variété la plus souvent utilisée dans les essais [3] ; la cannelle de Ceylan est une espèce différente contenant beaucoup moins de coumarine [2].

Ce que dit la recherche

Les méta-analyses d’essais randomisés constituent les preuves les plus solides. Plusieurs rapportent une baisse de la glycémie à jeun [4][5][6]. La revue Cochrane de 2012 a jugé l’effet sur le glucose à jeun non concluant [3], et une revue dose-réponse de 2023 n’a trouvé aucun effet significatif sur la glycémie à jeun ou l’HbA1c [7]. Les résultats sur l’HbA1c sont contradictoires : une méta-analyse de 2024 et une de 2025 rapportent des diminutions significatives [4][5], tandis qu’une méta-analyse de 2013 et une de 2019 n’en ont pas constaté [8][6]. Deux méta-analyses rapportent une glycémie plus basse après les repas [5][9], mais un petit essai croisé n’a trouvé aucun effet de la cannelle de Ceylan après une boisson glucosée [10].

Doses utilisées dans les études

Les doses dans les essais s’échelonnaient d’environ 120 mg à 6 grammes par jour, pendant 4 à 18 semaines [8]. Un essai de 2025 a utilisé 250 mg ou 500 mg d’extrait de Ceylan pendant quatre mois [11]. Un autre a utilisé 4 grammes par jour d’épice de cannelle pendant quatre semaines dans le prédiabète [12]. Il s’agit de doses d’études, non de recommandations.

Sécurité et interactions

Les effets secondaires sont rares et généralement bénins dans les essais [3], et les symptômes digestifs n’ont pas différé du placebo dans un essai croisé [12]. La cannelle casse contient de la coumarine, qui peut léser le foie chez certaines personnes ; les consommateurs réguliers peuvent atteindre la dose journalière tolérable de l’EFSA fixée à 0.1 mg par kg de poids corporel [13]. Les enzymes hépatiques n’ont globalement pas changé sur sept essais [14]. Les interactions médicamenteuses sont peu étudiées ; un essai a associé la cannelle au gliclazide, et son résumé ne fait pas état d’hypoglycémie [15]. Aucun essai sur la cannelle pendant la grossesse n’a été identifié ; une revue de 2026 mentionne une étude pilote de faisabilité sur plusieurs épices dans le diabète gestationnel, sans résultats spécifiques à la cannelle, et conclut à la nécessité d’études plus vastes [16]. Aucune donnée d’essai chez les patients insuffisants rénaux n’a été trouvée.

Réserves et questions ouvertes

Les résultats pour la glycémie à jeun et l’HbA1c varient fortement d’une étude à l’autre [8]. La plupart des essais sont de petite taille et courts, et la revue Cochrane a relevé un risque de biais élevé ou incertain dans la majorité d’entre eux [3]. Aucun essai de ces revues n’a évalué la maladie ou le décès [3]. Les auteurs de l’essai de 2025 sur la cannelle de Ceylan possèdent un brevet sur l’extrait [11]. Nous n’avons trouvé aucun essai comparatif direct entre la cannelle de Ceylan et la cannelle casse.

Références

  1. Cinnamon intake lowers fasting blood glucose: meta-analysis.. J Med Food, 2011.
  2. A critical appraisal of anti-hyperglycemic mechanisms, matrix-dependent bioavailability, and species-stratified safety of Cinnamomum spp. as functional food ingredients.. Food Res Int, 2026.
  3. Cinnamon for diabetes mellitus.. Cochrane Database Syst Rev, 2012.
  4. The effect of cinnamon supplementation on glycemic control in patients with type 2 diabetes mellitus: An updated systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials.. Phytother Res, 2024.
  5. The effect of cinnamon supplementation on cardiovascular risk factors in adults: a GRADE assessed systematic review, dose-response and meta-analysis of randomized controlled trials.. J Health Popul Nutr, 2025.
  6. Efficacy and safety of cinnamon in type 2 diabetes mellitus and pre-diabetes patients: A meta-analysis and meta-regression.. Diabetes Res Clin Pract, 2019.
  7. The Effect of Cinnamon on Glycolipid Metabolism: A Dose-Response Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials.. Nutrients, 2023.
  8. Cinnamon use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis.. Ann Fam Med, 2013.
  9. Effects of cinnamon supplementation on metabolic biomarkers in individuals with type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis.. Nutr Rev, 2025.
  10. Ceylon cinnamon does not affect postprandial plasma glucose or insulin in subjects with impaired glucose tolerance.. Br J Nutr, 2012.
  11. Efficacy and Safety of Cinnamomum zeylanicum (Ceylon cinnamon) for diabetes mellitus: a randomized, double blind, placebo-controlled clinical trial.. Diabetes Metab Syndr, 2025.
  12. Effect of cinnamon spice on continuously monitored glycemic response in adults with prediabetes: a 4-week randomized controlled crossover trial.. Am J Clin Nutr, 2024.
  13. Toxicology and risk assessment of coumarin: focus on human data.. Mol Nutr Food Res, 2010.
  14. What is the influence of cinnamon supplementation on liver enzymes? A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.. Phytother Res, 2021.
  15. Cinnamon extract improves fasting blood glucose and glycosylated hemoglobin level in Chinese patients with type 2 diabetes.. Nutr Res, 2012.
  16. [Role of spices in the management of diabetes and gestational diabetes].. Rev Med Suisse, 2026.