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Le vinaigre de cidre de pomme aide-t-il à perdre du poids ?

Les essais montrent au mieux une petite perte de poids moyenne : deux autres revues n’ont vu aucun changement de l’IMC, et un essai a été mis en doute.

Publié en octobre 2026

Réponse courte

Non, pas beaucoup. Le vinaigre de cidre de pomme peut au mieux apporter une petite perte de poids ; deux grandes revues n’ont vu aucun changement de l’IMC et les résultats frappants d’un essai ont été mis en doute. Preuves limitées. Niveau de preuve C (Limitée). Les méta-analyses d’essais courts ne concordent pas - l’une a trouvé un petit effet sur le poids, alors qu’une revue de 25 essais et une revue de 16 études n’ont trouvé aucun changement de l’IMC - et plusieurs essais présentaient un risque élevé de biais : les preuves sont donc limitées.

À retenir

  • La revue de 2025 a regroupé dix essais portant sur 789 adultes et a trouvé une petite baisse moyenne du poids corporel avec le vinaigre de cidre de pomme sur 4 à 12 semaines [1].
  • Deux autres revues, l’une de 25 essais et l’autre de 16 études, n’ont trouvé aucun changement significatif de l’IMC [2] [3].
  • Un essai de la revue a rapporté environ 7 kg de perte de poids en 12 semaines ; des évaluateurs indépendants ont jugé ses données improbables et ses effets extrêmes [4].
  • Dans un essai de 12 semaines, des adultes obèses qui buvaient 15 ou 30 mL de vinaigre par jour ont perdu plus de poids et de graisse viscérale que le groupe placebo [5].
  • Le vinaigre est acide : un cas clinique associe son usage quotidien à une érosion dentaire, et un essai de sécurité a relevé des reflux et des troubles intestinaux [6] [7].

L’essentiel

Le vinaigre de cidre de pomme est, au mieux, un petit coup de pouce pour perdre du poids. La revue la plus récente, portant sur dix essais courts, a trouvé une petite baisse moyenne du poids corporel, mais deux autres revues n’ont trouvé aucun changement de l’IMC, et des évaluateurs indépendants ont mis en doute les données derrière les résultats rapportés par un essai [1] [2] [3] [4]. Lorsque des effets ont été observés, ils sont apparus sur 4 à 12 semaines chez des adultes en surpoids ou atteints de diabète de type 2 [1].

Ce que montrent les études

La revue la plus ciblée, publiée en 2025, a regroupé dix essais randomisés portant sur 789 adultes en surpoids, obèses ou atteints de diabète de type 2. Les participants prenaient 5 à 30 mL de vinaigre de cidre de pomme par jour, en boisson ou en comprimés, pendant 4 à 12 semaines [1]. Le poids corporel a baissé un peu plus que dans le groupe témoin (différence moyenne standardisée -0,39, IC à 95 % -0,63 à -0,15 ; sur cette échelle, -0,2 correspond à une petite différence et -0,5 à une différence modérée, et les valeurs négatives vont en faveur du vinaigre), et l’IMC ainsi que le tour de taille ont un peu baissé aussi [1]. Les auteurs de la revue ont indiqué que les résultats sur le poids et l’IMC se maintenaient après le retrait des essais à risque élevé de biais, mais la moitié des essais présentaient un risque élevé de biais pour l’aveugle, et les funnel plots (graphiques en entonnoir) n’étaient pas symétriques, ce qui laisse penser à un possible biais de publication ou à des effets de petites études [1].

Un des dix essais a rapporté environ 7 kg de perte de poids en 12 semaines chez des adolescents et de jeunes adultes [4]. Des évaluateurs indépendants ont décrit les données rapportées comme improbables et les effets comme extrêmes par rapport aux recherches antérieures sur le vinaigre [4] ; les auteurs de l’essai ont répondu que leurs méthodes statistiques étaient appropriées [8].

Deux autres revues n’ont trouvé aucun effet sur le poids : une revue de 25 essais portant sur 1 320 adultes n’a trouvé aucun changement significatif de l’IMC, bien que la glycémie à jeun, l’HbA1c et le cholestérol total se soient améliorés [2], et une revue de 16 études portant sur 910 personnes prenant 750 à 3 600 mg d’acide acétique par jour pendant environ 8 semaines n’a trouvé aucun changement de l’IMC ni du pourcentage de masse grasse, mais la plupart des études présentaient un risque de biais incertain ou élevé [3].

Un résultat positif est plus ancien : dans un essai en double aveugle mené au Japon, des adultes obèses qui buvaient 15 ou 30 mL de vinaigre par jour pendant 12 semaines avaient un poids corporel, un IMC, une graisse viscérale et un tour de taille plus bas que ceux qui recevaient une boisson placebo [5]. Le vinaigre pourrait agir en partie en rendant les repas plus rassasiants : dans deux petites études croisées, ajouter du vinaigre ou de l’acide acétique à un repas a augmenté les notes de satiété pendant les deux premières heures [9] [10].

Les nuances

Les essais utilisaient surtout 15 à 30 mL (environ une à deux cuillères à soupe) par jour, dans de l’eau ou en gélules ; dans la revue de 2025, seule la dose de 30 mL a été associée à une perte de poids dans les analyses par sous-groupes [1] [5]. Les participants étaient des adultes en surpoids, obèses ou atteints de diabète de type 2, et aucun essai n’a duré plus de 12 semaines [1].

Les principaux risques concernent les dents et l’estomac : un cas clinique décrit une personne de 15 ans qui buvait chaque jour un verre de vinaigre de cidre de pomme pour perdre du poids et a développé une usure érosive des dents [6], et des tests en laboratoire sur des dents extraites ont montré que le vinaigre et le cidre causaient la plus forte déminéralisation parmi neuf boissons acides [11]. Dans un essai de sécurité de 12 semaines auprès de 27 personnes atteintes de diabète de type 2, 50 à 56 % de celles qui prenaient des boissons au vinaigre ou des cornichons ont signalé des effets secondaires comme des rots, des gaz et des reflux acides, contre 11 % de celles qui prenaient des comprimés de vinaigre ; la différence n’était pas statistiquement significative [7]. Une revue de sécurité de 2020 a jugé le risque faible aux quantités habituelles, mais a estimé les preuves insuffisantes [12]. Le vinaigre a aussi ralenti la vidange de l’estomac chez des personnes atteintes de diabète de type 1 et de gastroparésie, ce qui, selon les auteurs, pourrait dégrader le contrôle de la glycémie [13]. Comme le vinaigre abaisse la glycémie, il pourrait s’ajouter à l’effet des médicaments contre le diabète [14].

Ce que cela signifie pour vous

Gardez des attentes modestes : l’effet moyen dans la revue positive était faible, deux revues n’en ont trouvé aucun, et les effets rapportés par un essai ont été jugés extrêmes et improbables [1] [2] [4]. Aucun essai n’a duré plus de 12 semaines, donc le tableau à long terme est inconnu [1]. Si vous prenez un médicament contre le diabète, demandez conseil à un médecin avant d’ajouter du vinaigre à votre routine, car il abaisse la glycémie [14]. La page Vinaigre de cidre de pomme donne les doses et la liste complète des points de sécurité.

Références

  1. Effect of Apple Cider Vinegar Intake on Body Composition in Humans with Type 2 Diabetes and/or Overweight: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials.. Nutrients, 2025.
  2. The Effects of Apple Cider Vinegar on Cardiometabolic Risk Factors: A Systematic Review and Meta-analysis of Clinical Trials.. Curr Med Chem, 2025.
  3. Effect of Dietary Acetic Acid Supplementation on Plasma Glucose, Lipid Profiles, and Body Mass Index in Human Adults: A Systematic Review and Meta-analysis.. J Acad Nutr Diet, 2021.
  4. Improbable data characteristics and extreme effects of apple cider vinegar on weight loss.. BMJ Nutr Prev Health, 2025.
  5. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects.. Biosci Biotechnol Biochem, 2009.
  6. [Unhealthy weight loss. Erosion by apple cider vinegar].. Ned Tijdschr Tandheelkd, 2012.
  7. A preliminary evaluation of the safety and tolerance of medicinally ingested vinegar in individuals with type 2 diabetes.. J Med Food, 2008.
  8. Comprehensive clarification of statistical and data concerns on the effects of apple cider vinegar on weight loss.. BMJ Nutr Prev Health, 2024.
  9. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects.. Eur J Clin Nutr, 2005.
  10. Additive postprandial blood glucose-attenuating and satiety-enhancing effect of cinnamon and acetic acid.. Nutr Res, 2009.
  11. Erosive Effect of Acidic Beverages and Dietary Preservatives on Extracted Human Teeth-An In Vitro Analysis.. Eur J Dent, 2022.
  12. Safety and side effects of apple vinegar intake and its effect on metabolic parameters and body weight: a systematic review.. Eur J Nutr, 2020.
  13. Effect of apple cider vinegar on delayed gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study.. BMC Gastroenterol, 2007.
  14. Effects of apple cider vinegar on glycemic control and insulin sensitivity in patients with type 2 diabetes: A GRADE-assessed systematic review and dose-response meta-analysis of controlled clinical trials.. Front Nutr, 2025.