Les anthocyanes des baies aident-elles votre cœur et votre glycémie ?

Un apport élevé en anthocyanes est lié à moins de diabète. Les essais notent un meilleur flux artériel ; les résultats sur glycémie et tension sont mitigés.

Publié en octobre 2026

Réponse courte

Oui, pour le risque de diabète et le flux artériel : plus d’anthocyanes est lié à moins de diabète et à un meilleur flux artériel. La glycémie et la tension ne changent pas nettement, et les preuves sont encore préliminaires. Niveau de preuve C (Limitée). Méta-analyses d’études de cohorte principalement observationnelles pour les maladies, revues d’essais contradictoires sur la glycémie et la tension, et bénéfice artériel uniquement intermédiaire ; niveau rétrogradé pour incohérence et biais observationnels.

À retenir

Un apport plus élevé en anthocyanes est lié à une baisse de 11 à 15 % du risque de diabète de type 2 dans des méta-analyses de cohortes [1][2].
Des liens avec les crises cardiaques et la mortalité cardiovasculaire apparaissent dans certaines analyses de cohortes, mais une autre revue n’a trouvé aucun lien avec les crises cardiaques [1][3].
Dans 65 essais, les anthocyanes ont amélioré le flux artériel d’environ 1,4 % [1].
Les essais cliniques n’ont pas mis en évidence d’évolution nette de la glycémie, du cholestérol ou de la tension artérielle chez les personnes en bonne santé [1].
Les résultats de cohortes montrent une association et non un lien de cause à effet : ils ne peuvent donc prouver que les baies préviennent les maladies cardiaques ou le diabète [1].

L’essentiel

Les anthocyanes sont une famille de pigments végétaux présents principalement dans les baies [4]. Un apport plus élevé est associé à un risque plus faible de diabète de type 2 et, dans certaines analyses, à un risque moindre de crise cardiaque et de décès cardiovasculaire [2][1]. Les essais montrent une meilleure dilatation artérielle, mais ne constatent pas de baisse nette de la glycémie ou de la tension artérielle chez les personnes en bonne santé [1].

Ce que montrent les études

La plus vaste revue récente a regroupé 18 études de cohorte. En comparant les apports les plus élevés aux plus faibles, le risque de crise cardiaque était inférieur d’environ 18 %, le risque de diabète de type 2 plus faible d’environ 11 % et la mortalité cardiovasculaire diminuée d’environ 9 % ; le risque d’AVC n’a pas varié [1].

Une méta-analyse de 2016 portant sur trois cohortes, incluant environ 200 000 personnes, a constaté un risque de diabète de type 2 inférieur de 15 % avec un apport plus élevé en anthocyanes [2]. Une méta-analyse de 2019 a rapporté un risque de maladie coronarienne réduit de 9 %, mais aucun lien avec les crises cardiaques, les AVC ou l’ensemble des maladies cardiovasculaires [3].

Dans 65 essais randomisés, un apport régulier en anthocyanes a amélioré la dilatation médiée par le flux, un test mesurant la capacité des artères à se dilater, d’environ 1,4 % [1]. L’insuline a légèrement baissé, tandis que les lipides, la tension artérielle, le glucose et l’indice HOMA-IR n’ont pas changé chez les participants en bonne santé [1].

Auparavant, une méta-analyse de 2017 portant sur 32 essais et 1 491 personnes, saines ou souffrant de troubles cardiométaboliques, a trouvé une baisse de la glycémie à jeun et de l’HbA1c, une mesure de la glycémie sur trois mois, ainsi qu’une diminution du cholestérol LDL [5].

Dans un essai mené auprès de 45 personnes atteintes du syndrome métabolique, l’ajout de 26 g de myrtilles lyophilisées à une boisson riche en graisses et en sucres a augmenté la glycémie au bout d’une heure (8,2 contre 6,9 mmol/L) mais l’a réduite au bout de trois heures (4,3 contre 5,1 mmol/L) [6].

Les nuances

Les études observationnelles mettent en évidence une association, et non une relation de cause à effet [1]. Les conclusions sur le plan cardiaque sont également moins cohérentes : la revue de 2019 n’a trouvé aucun lien avec les crises cardiaques [3].

La tension artérielle n’est pas nettement améliorée. Une méta-analyse de 2026 portant sur neuf essais chez des adultes hypertendus ou ayant une pression artérielle élevée a montré que les compléments à base de baies abaissaient la tension systolique de 2,35 mmHg, une variation qui n’était pas statistiquement significative, avec un niveau de certitude faible à très faible [7]. Un essai de 12 semaines chez 61 personnes âgées en bonne santé a observé une baisse de 3,59 mmHg de la tension systolique sur 24 heures avec 26 g de poudre de myrtilles sauvages lyophilisées, soit environ 302 mg d’anthocyanes par jour [8].

Une méta-analyse de 2023 sur les aliments riches en anthocyanes chez les personnes atteintes du syndrome métabolique a trouvé un LDL inférieur d’environ 8 mg/dL, mais la certitude était très faible [9].

Sécurité : les deux essais sur la myrtille que nous avons examinés, portant sur 61 et 45 personnes, ne mentionnent pas d’effets secondaires dans leurs résumés [8][6]. Nous n’avons trouvé aucune étude sur la grossesse, l’allaitement, les maladies rénales ou les interactions avec des médicaments. Les compléments concentrés ne sont pas comparables à la simple consommation de baies : si vous prenez des anticoagulants ou des médicaments pour le diabète ou la tension artérielle, demandez d’abord l’avis d’un médecin. Consultez la page sur les anthocyanes pour en savoir plus.

Ce que cela change pour vous

Les baies sont des aliments courants, et les essais évaluent aussi bien des portions alimentaires que des compléments dosés. L’analyse objective montre un effet modeste sur le flux artériel dans les essais [1], et un risque de diabète plus faible chez les personnes qui en consomment davantage au fil du temps [2]. Les essais n’ont pas mis en évidence de baisse nette de la glycémie ou de la tension artérielle chez les personnes en bonne santé [1]. Manger des baies dans le cadre d’une alimentation variée concorde avec ces données. Pour vos objectifs cardiaques ou glycémiques, parlez-en à votre médecin, en particulier si vous prenez des médicaments. Consultez également la page dédiée aux myrtilles.